中国的白酒工业地区性特征很明显
，西南地区凭借白酒工业生长的天然优势以及生长基础较好、消费量较大
，泛起稳定、快速的态势
，川黔两省白酒产销量占据行业40%以上。产能、产量生长较快的是四川、山东、河南。同时
，江苏、安徽、河北、湖北等省。目前
，海内许多白酒酿造厂还接纳古板作坊式生产
，各工序之间缺乏连续性与紧凑性。别的
，工艺设备陈腐落后导致行业的整体生产效率低下。并且
，粮食原料、水电气等能源消耗量大
，污染排放严重。