中国的白酒工业地区性特征很明显，西南地区凭借白酒工业生长的天然优势以及生长基础较好、消费量较大，泛起稳定、快速的态势，川黔两省白酒产销量占据行业40%以上。产能、产量生长较快的是四川、山东、河南。同时，江苏、安徽、河北、湖北等省。目前，海内许多白酒酿造厂还接纳古板作坊式生产，各工序之间缺乏连续性与紧凑性。别的，工艺设备陈腐落后导致行业的整体生产效率低下。并且，粮食原料、水电气等能源消耗量大，污染排放严重。