中国的白酒工业地区性特征很明显，西南地区凭借白酒工业生长的天然优势以及生长基础较好、消费量较大，泛起稳定、快速的态势，川黔两省白酒产销量占据行业40%以上。产能、产量生长较快的是四川、山东、河南。同时，江苏、安徽、河北、湖北等省。目前，海内许多白酒酿造厂还接纳古板作坊式生产，各工序之间缺乏连续性与紧凑性。别的，工艺设备陈腐落后导致行业的整体生产效率低下。并且，粮食原料、水电气等能源消耗量大，污染排放严重。

从我国奶源的区域漫衍上看，南方和沿海经济兴旺地区奶源很少，河北等华北东北五省的乳制品产量占比接近全国的一半，而主要消费区域却漫衍在华南、东南等沿海地区。目前乳制品行业规模以上企业数量较少，现有乳制品企业为1500余家，中小型企颐魅占乳制品企业的90%，大部分技术设备水平低，产量质量不稳定。